麻婆かぼちゃ+-
調理時間：15分／１人分当たりのエネルギー：323kcal
調理時間：15分
１人分当たりのエネルギー：323kcal
材料（4人分）
| ◆かぼちゃ | 1/4個 |
| ◆長ねぎ | 1/2本 |
| ◆にんにく | 1片 |
| ◆生姜 | 1片 |
| ◆豚ひき肉 | 300g |
| A |
|---|
| 鶏ガラスープ | 300cc |
| 味噌 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| ◆ごま油 | 大さじ1 |
| ◆豆板醤 | 小さじ1 |
| ◆水溶き片栗粉 | 適量 |
作り方
| （1） | かぼちゃは種を取って一口大に切り、長ねぎ、生姜、にんにくはみじん切りにする。 |
| （2） | 鍋にごま油、にんにく、生姜、豆板醤を入れて炒め、香りが出てきたら豚ひき肉を加えて色が変わるまで炒め、A、かぼちゃを加えて弱火で10分程煮込み、長ねぎを加えて水溶き片栗粉でとろみをつける。 |
- 一口メモ
- ピリ辛味のご飯がすすむおかずです。
豚ひき肉を鶏ひき肉に代えても！
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豚肉ときゃべつの四川風回鍋肉+-
調理時間：15分／１人分当たりのエネルギー：317kcal
調理時間：15分
１人分当たりのエネルギー：317kcal
材料（4人分）
| ◆豚バラ肉 | 200g |
| ◆きゃべつ | 400g |
| ◆長ねぎ | 1本 |
| ◆ピーマン | 4個 |
| ◆にんにく | 1片 |
| ◆生姜 | 1片 |
| ◆ごま油 | 大さじ1 |
| ◆豆板醤 | 小さじ2 |
| A |
|---|
| 味噌 | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
作り方
| （1） | 豚バラ肉は幅4cmに切り、きゃべつは食べやすい大きさに切る。長ねぎは幅1cmの斜め切りにし、ピーマンは乱切りにする。にんにく・生姜はみじん切りにする。 |
| （2） | フライパンにごま油・豆板醤・にんにく・生姜を入れて熱し、豚バラ肉を入れて炒める。 |
| （3） | 豚バラ肉の色が変わったら、長ねぎ・ピーマン・きゃべつを加えて炒め、油が全体に回ったら混ぜ合せたAを加えて更に炒める。 |
- 一口メモ
- 豆板醤を効かせたピリ辛回鍋肉です。
お好みで豆板醤を増やしても。
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根菜たっぷり飛鳥鍋+-
調理時間：40分／１人分当たりのエネルギー：353kcal
調理時間：40分
１人分当たりのエネルギー：353kcal
材料（4人分）
| ◆れんこん | 1節 |
| ◆大根 | 300g |
| ◆ごぼう | 1本 |
| ◆にんじん | 1/2本 |
| ◆白菜 | 1/4株 |
| ◆骨付き鶏モモ肉（ぶつ切り） | 400g |
| A |
|---|
| 水 | 600cc |
| 鶏ガラスープの素（顆粒） | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ2 |
作り方
| （1） | れんこん・大根・ごぼう・にんじんはそれぞれ輪切りにし、白菜は食べやすい大きさに切る。 |
| （2） | 鍋に骨付き鶏モモ肉・Aを入れて蓋をし、20分程煮込む。(1)を加えてさらに10分程煮る。 |
| （3） | 白味噌・牛乳を加えてさっと煮る。 |
- 一口メモ
- 奈良県の郷土料理の牛乳と白味噌で作るまろやか鍋です。
具材はじゃがいもやきのこなどお好みの物を加えても。
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きのこたっぷり柚子みぞれ鍋+-
調理時間：20分／１人分当たりのエネルギー：397kcal
調理時間：20分
１人分当たりのエネルギー：397kcal
材料（4人分）
| ◆えのき茸 | 1束 |
| ◆しいたけ | 4枚 |
| ◆まいたけ | 1パック |
| ◆水菜 | 1束 |
| ◆長ねぎ | 1本 |
| ◆だいこん | 1本 |
| ◆柚子 | 1個 |
| ◆油揚げ | 1枚 |
| ◆ぶり切り身 | 4切れ |
| A |
|---|
| だし汁 | 1000cc |
| 薄口しょうゆ | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ2 |
作り方
| （1） | えのき茸は石づきを切り落とし、半分長さに切る。しいたけは薄切り、まいたけは小房に分ける。水菜は4cm長さ、長ねぎは斜め薄切りにする。だいこんはすりおろして水気をきる。 |
| （2） | 柚子は皮の黄色い部分を千切りにし残りは絞る。油揚げは油抜きをして1cm幅に切る。 |
| （3） | 鍋にAを入れ煮立て、柚子の絞り汁を加える。きのこ類・ぶり・長ねぎ・油揚げを入れてさっと煮て、水菜・大根おろしをのせて柚子を散らす。 |
- 一口メモ
- 柚子の絞り汁と皮を加えてさっぱりおろし鍋に！
ぶりの代わりに鶏肉や豚肉でも！
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豚とあさりのキムチ鍋+-
調理時間：15分／１人分当たりのエネルギー：583kcal
調理時間：15分
１人分当たりのエネルギー：583kcal
材料（4人分）
| ◆豚バラ肉 | 400g |
| ◆長ねぎ | 1本 |
| ◆にんにく | 1片 |
| ◆にら | 1束 |
| ◆えのき茸 | 1束 |
| ◆あさり | 300g |
| ◆キムチ | 150g |
| ◆ごま油 | 大さじ1 |
| ◆鶏ガラスープ | 1200cc |
| ◆コチュジャン | 大さじ1 |
| ◆しょうゆ | 大さじ1 |
| ◆卵 | 4個 |
作り方
| （1） | 豚肉は3等分に切り、長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。にんにくはみじん切りにし、にらは4cm幅に切り、えのき茸は石づきを切り落として半分長さに切る。 |
| （2） | 鍋ににんにく・ごま油を入れて熱し、豚肉・キムチを入れて炒めて、あさり・鶏ガラスープ・コチュジャン・しょうゆを加えて煮る。 |
| （3） | (2)に長ねぎ・にら・えのき茸を入れてさっと煮込み、卵を割り落とす。 |
- 一口メモ
- スンドゥブ風のキムチ鍋です。
お好みで豆腐を加えても。
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白菜の塩寄せ鍋+-
調理時間：20分／１人分当たりのエネルギー：270kcal
調理時間：20分
１人分当たりのエネルギー：270kcal
材料（4人分）
| ◆白菜 | 1/2株 |
| ◆鶏モモ肉 | 1/2枚 |
| ◆にんじん | 1/4本 |
| ◆しらたき | 1袋 |
作り方
| （1） | 白菜・鶏肉は食べやすい大きさに切る。にんじんは飾り切りにする。しらたきは下茹でし、食べやすい長さに切る。 |
| （2） | 鍋にAを入れて煮立て、(1)を入れて10分程煮込み、あさりを加えてさらに5分程煮込む。 |
- 一口メモ
- 鶏ガラスープ・塩麹・あさりで、シンプルですが旨味たっぷりの鍋です。
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かきとほうれん草のガーリックマヨグラタン+-
調理時間：20分／１人分当たりのエネルギー：322kcal
調理時間：20分
１人分当たりのエネルギー：322kcal
材料（4人分）
| ◆かき | 16個 |
| ◆ほうれん草 | 1束 |
| ◆たまねぎ | 1/2個 |
| ◆にんにく | 2片 |
| ◆サラダ油 | 大さじ1 |
| ◆白ワイン | 50cc |
| ◆塩・こしょう | 各適量 |
| ◆パン粉 | 大さじ2 |
| ◆バター | 20g |
作り方
| （1） | かきは塩水（分量外）でふり洗いする。ほうれん草は塩茹でして4cm長さに切り、たまねぎは薄切りにする。にんにくはみじん切りにし、半量はAと混ぜ合せる。 |
| （2） | フライパンにサラダ油・残りのにんにくを入れて熱し、かきとたまねぎを加えて炒める。かきがぷっくりとしてきたら、ほうれん草・白ワイン・塩・こしょうを入れて煮立てる。 |
| （3） | (2)を耐熱の容器に入れて(1)のAをかけ、パン粉をふりバターをのせる。 |
| （4） | (3)を焼き色が付くまでトースターで7～8分程焼く。 |
- 一口メモ
- ガーリックたっぷりの簡単グラタンです。
ほうれん草の代わりにじゃがいもやブロッコリーでも。
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牡蠣の胡麻味噌豆乳鍋+-
調理時間：15分／１人分当たりのエネルギー：279kcal
調理時間：15分
１人分当たりのエネルギー：279kcal
材料（4人分）
| ◆牡蠣 | 16粒 |
| ◆ほうれん草 | 1束 |
| ◆白菜 | 1/4株 |
| ◆長ねぎ | 1本 |
| ◆にんじん | 1/2本 |
| A |
|---|
| 鶏ガラスープの素(顆粒) | 大さじ3 |
| 水 | 600cc |
| 豆板醤 | 小さじ2 |
| 味噌 | 大さじ4 |
作り方
| （1） | 牡蠣は塩水（分量外）で振り洗いし、ほうれん草、白菜は食べやすい長さに切る。長ねぎは1cm幅の斜め切りにし、にんじんは5mm程の厚さに切りお好みの型で抜く。 |
| （2） | 鍋に混ぜ合わせたAを入れて煮立て、長ねぎ、白菜、にんじんを加えて煮込み、やわらかくなったら豆乳、すりごま、牡蠣、ほうれん草を加えて、沸騰させないように5分程煮る。 |
- 一口メモ
- ミルキーな牡蠣と豆乳でコクのある豆乳鍋に。
お好みでスープににんにくを加えても。
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スナップえんどうとえびのとろみ中華炒め+-
調理時間：10分／１人分当たりのエネルギー：161kcal
調理時間：10分
１人分当たりのエネルギー：161kcal
材料（4人分）
| ◆スナップえんどう | 200g |
| ◆きゃべつ | 200g |
| ◆生姜 | 1片 |
| ◆にんにく | 1片 |
| ◆えび | 300g |
| ◆ごま油 | 大さじ1 |
| A |
|---|
| 鶏ガラスープの素(顆粒) | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ2 |
| (FE)千葉醤油 下総醤油 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
| 水 | 120cc |
作り方
| （1） | スナップえんどうは筋を取り、きゃべつは一口大に切る。生姜・にんにくはみじん切りにする。えびは殻をむき、背中に包丁で切り込みを入れて背わたを取る。 |
| （2） | フライパンにごま油・生姜・にんにくを入れて熱し、えび・スナップえんどう・きゃべつを入れてさっと炒める。混ぜ合わせたAを加えて炒める。 |
- 一口メモ
- スナップえんどうのシャキシャキとえびのプリプリが美味しい！
えびの代わりにいかや鶏ササミなどでも。
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牛肉のビール煮パスタ+-
調理時間：55分／１人分当たりのエネルギー：652kcal
調理時間：55分
１人分当たりのエネルギー：652kcal
材料（4人分）
| ◆牛切り落とし | 400g |
| ◆ブロッコリー | 1/2個 |
| ◆アスパラガス | 4本 |
| ◆たまねぎ | 1個 |
| ◆にんにく | 1片 |
| ◆塩・こしょう | 各適量 |
| ◆小麦粉 | 適量 |
| ◆オリーブオイル | 大さじ1 |
| A |
|---|
| ビール | 350cc |
| 水 | 200CC |
| コンソメ（顆粒） | 大さじ1 |
作り方
| （1） | 牛切り落としは塩・こしょう・小麦粉をまぶして一口大に丸める。ブロッコリーは小房に分け、アスパラガスは4等分に切って縦半分にする。たまねぎは薄切りにし、にんにくはみじん切りにする。 |
| （2） | 鍋にオリーブオイルを入れて熱し、にんにく・牛肉を入れて焼き色がつくまで焼き、たまねぎを加えてさっと炒めてA・トマト水煮缶を潰しながら加えて40分程煮込む。 |
| （3） | (2)を皿に盛り、茹でたフェットチーネ・塩茹でしたブロッコリー・アスパラガスを添える。 |
- 一口メモ
- ビールで煮込むことでお肉が柔らかくなり、コクもプラスされます。
フェットチーネの代わりに、フジッリやお好みのパスタでも。
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