Odakyu OX／奥の手レシピ／長芋と穴子のしんじょう



みなさんのあの手この手の「奥の手レシピ」を教えてください。毎月フードコーディネーターによる審査のうえ、奥の手レシピ各賞を決定し、最優秀賞に選ばれた方のレシピを、このページでご紹介します。また、最優秀賞の方にはOdakyu OXのこだわり商品（3,000円相当）を、優秀賞に選ばれた方にはOdakyu OXの商品券1,000円分をプレゼントいたします。詳しくは応募要項をご覧ください。みなさんの楽しいアイデアをお待ちしております。

東京都町田市
高橋恵子さん発
ご利用の店舗／
新百合ケ丘店

長芋は生のまま食べることが多く料理することはあまりありませんが、蒸してから片栗粉でつなぐと独特のもっちり感が出て、やみつきになる美味しさです。時間がある方は、出汁、みりん、醤油であんかけを作ってみてください。

●長芋

600g

●水

50cc

●刻み穴子

適宜

●水溶き片栗粉

大さじ2/3

●片栗粉

大さじ1.5

●上新粉

適宜

●そばつゆ

100cc

(1)	長芋は3～4センチにカットし、皮を厚くむいて一時酢水にさらす。
(2)	長芋を蒸し器に入れ20～30分、軟らかくなるまで蒸す。熱いうちにフードプロセッサーでペースト状にし、片栗粉を入れて混ぜる。
(3)	粗熱がとれたら手に水をつけて4個に丸め、中心に刻み穴子を入れる。
(4)	周りに上新粉をまぶし、180度の油でこんがりと揚げる。
(5)	そばつゆと水を鍋に入れて温め、水溶き片栗粉でとろみをつけてあんを作る。器に盛ったしんじょうにあんをかけて出来上がり。お好みで針生姜を天盛する。

しんじょうの大きさを半分くらいにすると、油の量も少なく揚げ時間が短縮されますよ。