Odakyu OX／私が選んだこだわり商品／黒酢農法のサラダ野菜ミックス



「こだわり食楽部」の商品の中から、毎月一つだけをピックアップ。商品をセレクトしたバイヤ－本人から、こだわりの神髄をお伝えします。

黒酢農法のサラダ野菜ミックス（Odakyu OX 厳選オリジナル FEマーク商品

今回ご紹介する野菜は、独自の黒酢農法でつくられたOdakyu OX 厳選のオリジナル FEマーク商品。農薬の使用を抑えられるなど、安全性の高さで知られる水耕栽培に加え、生育中に葉に直接黒酢を散布する黒酢農法を用いることで、野菜本来の味を引き出しています。まずは、調味料を使わずにそのまま葉っぱを食べてみてください。「この野菜は、こんな味がするんだ」。そんな新鮮な驚きを感じていただけるかも知れません。

小田急商事株式会社
ストア営業本部
青果グループ
バイヤー　栗原　教好

黒酢農法のサラダ野菜ミックスを生産するグランパファームでは、自然の光と風を取り入れた温室で、土を使わずに野菜を育てる水耕栽培を採用しています。暑い夏は温室の窓を開け風を入れ、寒い冬は風を遮断し太陽の恵みをいっぱいに浴びるという、野菜に最適な環境です。また冬は完全無農薬。夏はやむを得ない場合にだけ、自然に由来した成分の農薬を使用するのみにとどめ、健康・安全・安心の野菜づくりに取り組んでします。

←広い温室で独自の黒酢農法を行う生産者さん。室内の温度や各野菜ごとに違う生育具合をこまめにチェックし、手間を惜しまず野菜づくりを行います。

→グランパファームのある神奈川県秦野市は、丹沢水系の水を引いた水道水が美味しいことでも知られる地区。野菜たちもその水を吸収して元気に育ちます。

環境にやさしく、安全・安心な農業を行う方法として、最近では虫除けや土壌改良に酢が用いられていることもあるそうです。そうした一環として研究を重ねた結果、黒酢を葉に直接散布することで、野菜本来の美味しさをより引き立たせることが分かってきました。使用するのは、1年という時間をかけて熟成させた、アミノ酸のぎっちり詰まった黒酢。人が飲むように商品化されたものとほとんど変わらない品質です。この黒酢農法により安全・安心なだけでなく、味・色・歯ごたえなど野菜本来の美味しさが育ちます。


↑野菜に最も好影響が現れるように1年熟成した黒酢を使います。		↑野菜の成長や状態を見極め、薄めた黒酢を散布します。		↑葉が黒酢を吸収し、野菜本来の味・色・歯ごたえなどが育ちます。

クレソンなど成長の早い物は約2週間。レッドコーラルなら大凡25日。平均すると20日前後で野菜は収穫の時期を迎えます。収穫された野菜はその日のうちにパッキングされ、翌日にはOdakyu OXの店頭に並びます。その際、根をつけたままパッキングする点も鮮度を保つ方法のひとつ。黒酢農法で元気に育った野菜を、より新鮮なままお届けするための一工夫です。ご家庭で保存される場合は、冷蔵庫の野菜室に立てておくとより長持ちし、食べるときには根元の少し上から切り離し、軽く水洗いしてお使いください。


↑収穫された野菜は地元の方々により、余計な葉や根などを手作業で一つ一つ丁寧に取り除きパッキングされます。

葉物の野菜がたっぷり入ったフレッシュなサラダをつくりたい。だからといって、一種類ごとに売られたものを、いくつも買い込む訳にはなかなかいきません。そうした時に便利でお得なのが、サラダ野菜ミックス。テーマ別に揃えた数種類の野菜が一つになっているので、サラダの見た目も味も見違えるように広がります。えぐみが少なく野菜本来の美味しさを味わってもらえるので、野菜嫌いのお子さまにも食べていただけます。


●ルッコラ	●クレソン	●レッドコーラル	●グリーンスパン	●グリーンマスタード


●サラダセロリ	●わさび菜	●からし水菜	●しそ

	●黒酢農法のサラダ野菜ミックス　イタリアン
	イタリアンドレッシングに合うサラダ野菜（ルッコラ･クレソン･レッドコーラル・グリーンスパン）のセットにしました。

	●黒酢農法のサラダ野菜ミックス　ハーブ
	ハーブ系の野菜を中心にサラダ野菜（グリーンマスタード･クレソン･レッドコーラル･グリーンスパン）をセットにしました。

	●黒酢農法のサラダ野菜ミックス　セロリ
	サラダセロリを中心にした夏季限定の野菜ミックスです。

	●黒酢農法のサラダ野菜ミックス　香味和風
	わさび菜･からしみず菜･青しそ･赤ちしゃの純和風な野菜ミックスです。