Odakyu OX／私が選んだこだわり商品／有機豆と特別栽培レタスを使用したサラダ



「こだわり食楽部」の商品の中から、毎月一つだけをピックアップ。商品をセレクトしたバイヤ－本人から、こだわりの神髄をお伝えします。

有機豆と特別栽培レタスを使用したカットサラダです。豆本来のおいしさや、一年を通して生産者をトレースできるレタスなど、まさに「健康・安全・安心・美味・簡便性」を代表するような逸品。バルサミコドレッシングの酸っぱさは、最初はちょっと抵抗があるかもしれませんが是非試してみてください。病みつきになるおいしさです。

小田急商事株式会社
ストア営業本部
青果グループ
バイヤー　栗原　教好

生野菜をおいしく食べていただくのがメインのサラダですから素材にはこだわっています。その代表がレタスと豆。レタスは、一年を通して生産者がトレースできる特別栽培のものを。もちろん、一年間ずっと同じ地域の畑で収穫するのは無理ですから、季節に応じて長野・茨城・長崎・群馬産を使用します。特に6月下旬から9月中旬にかけては八ヶ岳の高原レタス。レタスの甘味と瑞々しさをぜひ味わってほしいですね。豆も北海道産の有機栽培豆ですから、一味違う豆本来のおいしさが味わっていただけます。

→八ヶ岳高原レタスの生産者さん（左）。大地の恵みをしっかりと吸収して育つ特別栽培レタス（右）。おいしさはもちろん、消毒に依存しなくても病気に強い野菜をつくるために、たい肥などを工夫するなど、通常の栽培よりも多くの手間をかけ特別栽培レタスがつくられます。

←イタリア料理好きの方に限らずヘルシー志向の方に人気のバルサミコをベースにしたドレッシング。ちなみにバルサミコとは香り高い酢という意味とか。

→一説にはコブさんが最初につくられたのでその名をとってコブドレッシングとか。スパイス・ナッツ・パプリカなどを組み合わせたクリーミーさが特徴。

素材の他にサラダの味を決めるのがドレッシング。そこにも私たちのこだわりを盛り込んでいます。その一つが、ヘルシーなバルサミコドレッシング。独特の酸味から、ちょっと抵抗有りという方もいらっしゃいますが、食べていただけると意外に病みつきになるという方が多いドレッシング。さっぱりとした風味が野菜の瑞々しさを増してくれます。もう一つがスパイスとナッツなどを組み合わせたコブドレッシング。クリーミーな味わいで、具だくさんのサラダによく合います。

たとえば八ヶ岳高原レタスなら、収穫直後に真空冷却し摂氏3度程度まで冷やされ、工場まで運ばれます。その後も倉庫などは同様に摂氏3度、野菜を洗う部屋やカットする部屋は16度、一つ一つを人の手で丁寧に盛り付ける加工の部屋は14度と、それぞれに最良の室温を設定。しっかりと管理し、おいしさを保ったままお店まで運ばれます。

倉庫から出されたキャベツは最初にカット。

次に地下水をつかって丁寧に洗います。

そして人の手で一つずつ盛りつけ。

ドレッシングなども添えて蓋をして完成。

今回ご紹介するOdakyu FE商品の「有機豆と特別栽培レタスを使用したサラダ」では、お客さまの好みに合わせて選んでいただける6種類のサラダをご用意しています。毎日食べたいサラダですから、飽きずに、そして気軽にお求めいただけるようにつくりました。6種類のサラダの内容は下記のようになっています。

●ニース風サラダ

原材料：	キャベツ、レタス、グリーンリーフ、ロメインレタス、サニーレタス、レッドキャベツ、赤パプリカ、黄パプリカ、トレビス、金時、大豆、黒大豆、ブラックオリーブ、グリーンオリーブ、ゴーダチーズ、レッドチェダー
ドレッシング：	バルサミコドレッシング

●ミラノ風サラダ

原材料：	キャベツ、レタス、グリーンリーフ、ロメインレタス、サニーレタス、レッドキャベツ、赤パプリカ、黄パプリカ、トレビス、金時、大豆、黒大豆、スパイシーチキン
ドレッシング：	バルサミコドレッシング

●シェフサラダ

原材料：	キャベツ、レタス、グリーンリーフ、ロメインレタス、サニーレタス、レッドキャベツ、赤パプリカ、黄パプリカ、トレビス、金時、大豆、黒大豆、ゆで卵、ツナ、コーン
ドレッシング：	コブドレッシング

●べネチア風サラダ

原材料：	キャベツ、レタス、グリーンリーフ、ロメインレタス、サニーレタス、レッドキャベツ、赤パプリカ、黄パプリカ、トレビス、金時、大豆、黒大豆、パンチェッダ、レッドチェダー、アスパラガス
ドレッシング：	バルサミコドレッシング

●シチリー風サラダ

原材料：	キャベツ、レタス、グリーンリーフ、ロメインレタス、サニーレタス、レッドキャベツ、赤パプリカ、黄パプリカ、トレビス、金時、大豆、黒大豆、エビ、ホタテ、ゴーダチーズ、レッドチェダー
ドレッシング：	バルサミコドレッシング

●プレーンサラダ

原材料：	キャベツ、レタス、グリーンリーフ、ロメインレタス、サニーレタス、大根、ニンジン、キュウリ、レッドキャベツ、金時、大豆、黒大豆
ドレッシング：	付いておりません。お好みのドレッシングをお使いください。

※気象条件により原材料が変更になる場合があります。