Odakyu OX／バイヤー推薦こだわり商品／FE餃子



「こだわり食楽部」の商品の中から、毎月一つだけをピックアップ。商品をセレクトしたバイヤ－本人から、こだわりの神髄をお伝えします。

私たちOdakyu OXのオリジナルFE商品として、商品開発に力を注いだ自信作の餃子です。2007年3月に新発売し、既にお客さまから多くのご好評をいただいています。これから暑くなるシーズンです。食欲増進にもピッタリな人気商品。こだわり抜いた材料で「健康・安全・安心・おいしさ」も抜群。ヘルシーで毎日食べても飽きのこない味を、ぜひお試しください。

小田急商事株式会社
ストア営業本部
惣菜グループ
バイヤー　松下　龍也

今回の商品開発で特にこだわったのは、餃子の主役となる具の品質。すべての材料を国産で揃えるだけでなく、主役となる豚肉とキャベツは高品質のものを贅沢に使うという点です。厳選の結果、豚肉・キャベツともに日本を代表する群馬県産に決定。豚肉はブランド豚として有名な上州麦豚を。キャベツは収穫時期による制約はありますが、およそ7月から11月を群馬県嬬恋高原産、11月から4月を群馬県伊勢崎地区産の契約農家さんから仕入れます（期間は目安のためずれることがあります。この両地区で収穫できない時期は、他の国産キャベツを使用）。おいしい餃子はまず素材から。そんな思いをぎっしり詰め込んでいる商品です。

←キャベツの生産量日本一を誇る群馬県。収穫できない時期を除き契約農家さんから高品質のキャベツを安定的に仕入れています。

→餃子の旨味とジューシーさは、この豚肉が決め手。赤身と脂がほどよくついた上州麦豚を冷凍せずに生で仕入れ使用しています。

良い素材をそのまま餃子に包み込むため、生産は群馬で。それにより豚肉も冷凍物を一切使用せずに生だけで。さらに群馬産キャベツは収穫の翌日に一気に加工が終了するという体制が整っています。また生産現場では、熟練したスタッフが一つ一つの行程を丁寧に行い、愛情のこもった餃子として完成していきます。


↑（写真左3つ）キャベツやにらなどの野菜は人の手で丁寧に洗われ、機械により一定のサイズにみじん切り。その後水分をしぼり、肉や調味料とともに餃子のおいしい具となります。（写真右）バイヤーなどの意見を参考に、実際の商品サンプルを試作する開発担当のみなさん。数ヶ月間に渡り、試作と試食を繰り返しFE餃子が完成。

↑餃子づくりの行程には最新の機械を使用。具を詰め込むと皮が下に膨らんでいくように工夫されたことで、具がたっぷりの餃子に。

手包みのように多めの具がギュッと詰まった餃子はできないものか。これまで機械で包む餃子はそんな悩みをかかえていました。その点を一歩前進させ、具の割合を多くすることで手包みのようなずっしりとした食感が味わえる点も、私たちの餃子のポイントの一つ。また旨味たっぷりのジューシーな豚肉にほんの少し鶏肉を加えることで、しっかりとた歯応えをプラスするなど、レシピも工夫。野菜もたっぷり、肉の旨味もたっぷり、さらに充実感いっぱいの食感が味わえる逸品となっています。

包まれた生の餃子はスタッフの手でトレイに並べられ、次の行程に向かいます。

蒸し餃子は、工場内ですぐに蒸し器へ。倒れにくいように斜めに一つ一つを並べます。

蒸し器を通って蒸し餃子がおいしくできあがり。

できあがると温度管理され、翌朝にはOdakyu OXの店頭に並びます。

肉と野菜のバランスがとれ、毎日食べていただいても飽きない餃子です。その日の食べ方などでより楽しんでいただけるように、まったく同じ餃子ですが、お客さまの用途に合わせて生餃子・蒸し餃子・焼き餃子の3種類を用意しました。お好みの食べ方にマッチした商品をお買い求めください。生餃子は精肉コーナー。蒸し餃子はデイリーコーナー。焼き餃子は総菜コーナーで販売しています。ぜひそれぞれの味をお試しください。

	←焼き餃子は各店舗のスタッフがその場で毎日焼いています。焼き上がりの時間などは、店舗にて直接ご確認ください。



餃子をおいしく焼くコツ
たとえば、タレなら醤油とラー油のみの人や酢が多めの人などさまざま。でも焼き餃子ファンならぜひ覚えておいて欲しい、ちょっとした焼き方のコツをアドバイス。よく少し焦げ目が付いたら水を少量さし、蒸すような感じで餃子全体にしっかり火が通るようにします。この水をお湯に代えてみてください。フライパン全体の温度があがる時間が早まり、よりジューシーさを残しておいしい餃子が焼きあがります。最先端の餃子焼き器などでも導入されている方法なので、ぜひお試しください。。