Odakyu OX／バイヤー推薦こだわり商品／工場で栽培する野菜（株式会社ラプランタ）



「こだわり食楽部」の商品の中から、毎月一つだけをピックアップ。商品をセレクトしたバイヤ－本人から、こだわりの神髄をお伝えします。

ラプランタさんの生産される野菜は、環境の整った室内で農薬を一切使わずに栽培される点や、鮮度、美味しさ、洗わずに使えるといった点で、当社の商品コンセプト「健康・安全・安心・美味・簡便性」にピッタリ。さらに、一年中安定的に出荷され我々売る側にとってもお客様にとっても嬉しいことずくめ。畑でなくってどうやって野菜ができるのか疑問に思う方もいらっしゃると思いますので、今回はその生産現場をしっかりご紹介します。ご覧になっていただき、話題の野菜をぜひ一度お試しください。

小田急商事株式会社
ストア営業本部
青果グループ
バイヤー　箕輪　健

野菜が栽培されている施設内には、清潔な作業着・作業帽・作業靴に着替え、アルコールで手を消毒、さらにエアシャワーを浴びて入ります。そこで見られるのは、一般的な農家さんとはおおよそかけ離れた光景です。通常であれば、一年のある時期にしか行われない種蒔きがですが、ここでは毎日。しかも作業者が真っ白な服に身を包み、ピンセットを使いウレタンの苗床に一粒一粒、種を植え付けて行きます。植え付けた種は発芽棚で約1週間かけ苗となり、育った苗は育苗室へ移り10日ほど成長をつづけます。



↑防護服でエアシャワーを通って施設内へ	↑清潔な環境で一粒一粒種蒔き	↑蒔かれた種は発芽棚の人工光の下で約1週間	↑育苗室。奥へ進むにつれ成長した苗となります

成長した苗は次に定植室へ。野菜本来のもついい香りが漂うこの部屋には、育苗室同様に、下に水が通りそこから養分を吸収して作物が育つ水耕栽培専用の棚が設けられています。上下4段に組まれた棚は、広い部屋の中に各4列ずつ。全3部屋あるこの定植室が一般的な野菜づくりで言う畑というわけです。室温は常に20度前後。人工光により植物の育成に最適なやわらかな光が安定してそそがれ、24時間管理の環境で野菜はみずみずしく、そして効率的に育ちます。ポイントは何といっても屋外と完全に遮断されているため、自然環境がもたらす細菌・害虫といったマイナスの影響を受けないので農薬を使わずに栽培することが容易に実現できること。また土壌汚染の心配もまったくないので、安全・安心な野菜をみなさんにお届けできるという点です。



↑植物が育つ最良の環境を人工的につくり出すラプランタ式栽培システム。1989年以来研究・開発を進め現在は室内制御型水耕栽培技術として日米の特許を取得しています。	↑定植室では大きく育つ野菜の幅に合わせ間隔を空けられ置かれます。	↑定植室に移され約26日。種蒔きから数えると42日程度で立派な野菜へと育ちます。

土からの養分を吸収せずに育って果たして美味しいの？そんな疑問の声も良く聞きます。
ラプランタさんが第三者のマーケティング調査会社を使って行った市場アンケートでは「おいしい」「食感がよい」などの回答が共に過半数以上。味に関しては個人差があるので一概には言えませんが、我々OdakyuOXでも通常の栽培に比べアク味の少ない爽やかな美味しさが特徴と評価しています。現に野菜嫌いのお子さんでも食べやすいなどの声は多く伺っています。それ以上にお客様から多く寄せられるのが「洗わずに食べられるのが非常に便利」との声。安全・安心がもたらしてくれた最良のかたちと感じています。

↑育った野菜はひとつひとつ厳しい目でチェックし、収穫・パッキング。こうして店頭へと届けられます。

→折れないように空気を入れ膨らませたパッキング。見つけやすいように他とちょっと違うパッケージデザインも特徴です。


↑現在扱っているリバーグリーン（左）、フリンジグリーン（中）、ノーチップ（右）。それぞれレタスの仲間ですが、食感も違うので料理やお好みに合わせお楽しみください。

栽培時期や天候不順による不作などの影響を受けないのも工場で栽培する野菜の大きなメリット。どうしても完璧には予測が難しい野菜の仕入れや価格ですが、このシステムなら常に安定した入荷・価格が保証されます。お客様にも一年中、旬の味を安定した価格でお買い求めいただけるのは大きなことだと思います。またパッキング前にも一切洗う必要のないことやその後の菌の繁殖が少ない点、さらに野菜が折れたりして傷まないように工夫されたパッキングなどの要素で、通常より長持ちするのもこの野菜のうれしい利点といえるでしょう。

安全・安心に加え、洗わず手軽、野菜嫌いのお子さまも食べやすい美味しさなど、最近ではさまざまな点でご評価をいただくようになりました。工場でつくる野菜と聞いて、まだまだ耳なれない感じをお持ちになる方も多いと思いますが、ぜひ食べていただければ、その良さを実感していただけると思います。

株式会社ラプランタ体表取締役社長　横山雅彦