Odakyu OX／バイヤー推薦こだわり商品／お惣菜



「こだわり食楽部」の商品の中から、毎月一つだけをピックアップ。商品をセレクトしたバイヤ－本人から、こだわりの神髄をお伝えします。

家庭の味をより美味しく、そして家庭でおつくりになる以上に健康・安全・安心にこだわった商品をお届けしたい。Odakyu OXではそうした気持ちをもってお惣菜商品開発に取り組んでいます。三幸さんは週に一度のミーティングをもつなど、様々な意見交換を通し商品の企画開発を進める強力なパートナーさん。味や素材、衛生面はもちろんのこと、季節感の採り入れ、盛りつけなど一点一点を丁寧に仕上げてくださる点は、Odakyu OXの店内をも彩ってくれています。ぜひ、みなさんにご覧いただき味わっていただければと思っています。

小田急商事株式会社
ストア営業本部
惣菜グループ
バイヤー　中村あかね

三幸さんのこだわりを一番に表現しているのは、煮物などの調理でつかう出汁。詳細は企業秘密で言えませんが、素材にこだわった魚系+昆布の混合で、毎朝つくる一番出汁だけを使用します。その出汁をベースに野菜や肉などの素材を加え調理する過程は手作業。丁寧にお鍋の中と会話しながら、じっくりと煮込んでいきます。煮上がったあとは糖度などを毎回チェックし、人間が行うアナログな利点と機械で行うデジタルの利点を効果的に使い、安定した高品質を保っています。もちろん合成着色料や合成保存料は使用しません。

↑ほとんどの素材は一次加工を済ませ調理工場へ。そうすることで土などを持ち込まず衛生面での安全・安心を保っています

↑最も美味しく見える盛りつけを充分に検討し、そこに心を加えて手作業で詰め合わせます

できあがった料理を盛り付ける。当たり前のように思われているこの工程でも三幸さんのこだわりが光ります。味や品質が良ければOKと思いがちですが、実は盛りつけなどの見た目はお惣菜の売れ行きを左右する大きなポイント。二つ並んでいれば、きれいで食べたいと思える商品をお客様もごく自然に手にされますし、何より食べる際にも喜んでいただけ、美味しさも増してくれます。商品の彩りと同時に、盛り付けの担当者が一つずつ丁寧に詰め、最後のパッキングまで心を込めて行っている証です。

私たちOdakyu OXと三幸さんは、単なるお惣菜ではなく、家庭のぬくもりや季節感を感じてもらえる商品をお届けしたいと考えています。そうした点を反映し、たとえば「白あえ」なら春は菜の花、夏はほうれん草、秋は具だくさん、冬はゆずを利かせて・・・などとその時々で替えています。他にも山の幸、海の幸、湖の幸から最良の素材を季節に応じて組み合わせレシピにプラス。だからこそ、味だけでなく、目にもうれしい商品ができあるのかも知れません。

↑季節の味をふんだんに盛り込んだ限定商品など、商品数も豊富

↑三幸さんの会議風景。時には、会議が長時間・何度にもおよぶことがあり、その結果日の目をみないアイディアも

私たちOdakyu OXと三幸さんで週に一度は、今後の商品などについての商談を行ってまいす。そうした中から生まれたのが、両社の一層のこだわりを表現したブランド“味遊心”です。
また私たちがお伝えしたテーマや希望を会社に持ち帰り、自社内で検討・試作を繰り返し、素材の選定から味、盛り付け、パッキングまで時間をかけて検討されます。二種類の同じ素材から一つを選ぶ場合は、まったく同様の調理をし実際に食べてみるなどの徹底ぶり。多くの従業員にも試食してもらい、細かな意見を反映し最終商品が完成します。


	おいしいことは当たり前、素材の安全性を追求するからこそ、身体にやさしい自然の恵みを大切に商品開発にあたっています。山の幸、海の幸、湖の幸の素材と一番出汁、そして一つ一つ真心込めて丁寧に盛り付ける私たちの“味”を、ぜひお試しください。
	株式会社三幸　東日本運営部　（左）森　喜宏　（右）古里　英嗣